第169章 什么都没看见
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我满意的点了点头:熟能生巧,现在我做的菜,那是越来越好吃了!我臭不要脸的想着。
好了,也陶醉过了,该炒牛肚子丝啦。
食材:牛肚丝4斤,大个螺丝椒40个,油400毫升,白糖50克,盐少许,生抽少许,米醋30毫升
步骤:1、牛肚买回来要清理干净肚里的油脂,再用水洗干净表层。螺丝椒冲洗干净表面,尤其夹缝里用小刷子刷洗。
牛肚焯水之后再切,这样好切一些。如果是生的切,就粗细不一样,而且滑溜溜的。牛肚切细丝备用,螺丝椒切细丝。
2、热锅凉油,先放入辣椒丝,翻炒出香味,加白糖翻炒,再加盐调味。
3、放入牛肚丝快速翻炒均匀,加入生抽提鲜调色。出锅前淋入米醋,米醋可以有效去除牛肚的异味,还有爽脆的口感。
在锅里一顿丁零当啷翻炒,香喷喷的炒牛肚子丝新鲜出锅!
肚丝爽脆鲜香,辣椒丝清脆鲜甜有点微辣。整道菜没有杂味,鲜香爽口。又可以下饭,又能做下酒小菜,非常的可口美味哦!
备注:牛肚我买的是煮熟的,稍加切丝处理就可以直接炒制。如果是买生的,处理起来会很麻烦,要用米醋、粗玉米面搓洗,再用料酒等调味料煮熟,方能再炒制。
成哥在一边看着,满脸的羡慕。其实我觉得他也会,他只是懒,不想动手罢了。
现在辣子鸡丁开始炒制。
食材鸡腿18个、葱花、蒜末、姜丝、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉。
做法
1.鸡腿洗净去骨,切成小块备用。
2.切好的鸡肉放入盘中,加入姜丝去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺鸡精+4勺盐+5勺玉米淀粉,打入一个蛋清,抓匀腌制20分钟。
3.起锅烧油,五成油温下入鸡肉,中小火炸至外焦里嫩,表皮酥脆时捞出。
4.待油温再次升高,倒入鸡肉复炸30秒后捞出。
5.锅留底油,放入葱花蒜末、干辣椒段和麻椒炒香,倒入鸡丁翻炒一下,出锅前撒上葱花和白芝麻即可。
超级简单,鸡丁麻辣鲜香,外焦里嫩,好吃到爆。
接着就是鸡胗炒辣椒。我买的是大鸡胗,冻得邦邦硬,还没有切片的那种。
1.鸡胗清洗之后放锅里,锅里倒清水,之后再倒入料酒,葱姜
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